Indisches Shrikhand mit Mangopüree
• Respekt wer selber kocht, Desserts
Zutaten
500 g griechischer Joghurt
50 g Zucker
1 TL gemahlener Kardamon
1 Messerspitze Safran
30 ml Milch
30 g geschälte und gehackte Pistazien
1 reife Mango
Beschreibung
Typisches indisches Dessert aus konzentriertem Joghurt mit markanten Gewürzen wie Kardamom.
Zubereitung
Joghurt in ein sauberes Geschirrtuch füllen, alternativ geht auch ein mit Filterpapier ausgelegter Kaffeefilter. Abdecken, ein Auffang-Gefäß unterstellen und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen.
Abgetropften Joghurt in einer Schüssel mit dem Zucker verrühren und ca. 30 Minuten stehen lassen, damit der Zucker sich auflösen kann.
In der Zwischenzeit die Safranfäden in warmer Milch auflösen.
Den Joghurt kräftig durchrühren, die Safranmilch, den Kardamom sowie die Hälfte der Pistazien einrühren.
Anschließend in eine Servierschüssel umfüllen und mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
In der Zwischenzeit Mango schälen und pürieren. Danach die pürierte Mango und den Joghurt vermengen.
Mit den restlichen Pistazien bestreuen und servieren.
Notizen
Vorsicht mit den Safran, zuviel davon und der Geschmack der Mango geht unter.