Spargelsalat

Da der Spargelbruch ja meist aus der oberen Hälfte der Stangen besteht muss er nur wenig geschält werden, das aber trotzdem sorgfältig.

Dann den Spargel in mit etwas Salz und einer Prise Zucker gewürztem Wasser rund 5 Minuten leicht köcheln, damit er noch etwas knackig bleibt. Abgießen und kalt werden lassen, dann die Stücke längs halbieren und anschließen in zwei bis drei Stücke teilen.

Die hart gekochten Eier pellen, in ziemlich kleine Stücke schneiden und alle Zutaten mit dem Spargel mischen, salzen und pfeffern. Die Mayonnaise gründlich unterziehen und zum Schluss den Salat noch mit ein paar Tropfen Zitronensaft abschmecken.